Dessert

Puding Roti Kurma

==============================================

Klapertaart Kentang

=====================================================================

Klapertaart Keju

===============================================

Lapis Beras Pandan 

link : http://www.ncc-indonesia.com/detail.php?aid=77

Resep:

Bahan:
100 gr      tepung sagu
275 gr      tepung beras
300 gr      gula pasir
1 sdt         garam
1,5 ltr       santan
3 lbr         daun pandan
6 lbr         daun jeruk purut ... gak  pake
Pewarna merah, secukupnya ... gak pake
Pewarna hijau secukupnya. ... aku pake daun pandan 10 lembar n daun suji 5 lembar aku blender

Cara membuatnya:

1. Masak santan, daun pandan dan daun jeruk sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat, dinginkan.
2. Taruh dalam wadah, tepung beras, tepung sagu, garam dan gula pasir, aduk rata, tuangi santan matang sedikit demi sedikit sampai santan habis sambil diuleni, hingga menjadi adonan encer.
3. Bagi adonan menjadi 3. 1 bagian diberi warna merah, satu bagian diberi warna hijau dan satu bagian lagi biarkan putih.
4. Siapkan loyang ukuran 18x18x8cm, poles denga minyak sayur tipis saja, paling bawah dialas plastic. Beri adonan putih, lk. 100ml. kukus dalam dandang yang sudah banyak uap selama 10 menit.
5. Tuang lagi 100ml adonan hijau, kukus 10 menit, tuang lagi 100ml adonan merah, kukus 10 menit. Begitu seterusnya hingga adonan habis. Terakhir kukus 20 menit. Angkat. Dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong.

==========================================================================

Puding Pelangi

Bahan 1:
1 ltr santan 
1 bks agar-agar bubuk putih
200 grm gula pasir ... kalo kemanisan bisa di kurangi sesuai selera
1/2 sdt essence vanila

garam secukupnya

Bahan 2:

1 ltr air

5 lembar daun pandan

1 bungkus agar-agar bubuk putih

200 grm gula pasir ... kalo kemanisan bisa di kurangi sesuai selera  pewarna yg diinginkan

Cara membuatnya 1:

1. Masak dan aduk santan, agar-agar, serta gula pasir hingga mendidih.
   Masukkan essence vanila, aduk rata. Kecilkan api kompor.

2. Tuang agar-agar kedalam cetakan , biarkan setengah beku. 

Cara membuatnya 2:

1. Masak air dan daun pandan, agar-agar, serta gula pasir hingga mendidih, aduk rata.Kecilkan api kompor.

2. Tuang agar-agar kedalam cetakan, biarkan setengah beku 

Note: 

Tuang agar-agar kedalam cetakan sesuai dng wrn yg diinginkan, kalo saya tiap laipsan itu saya ukur 200 ml (kemudian saya beri warna ).

Online Shop Baking Tools & Equipment

1. http://www.magenta-bakingmart.blogspot.com/ . @ Lokasi Bekasi
2. http://fondant-tools.blogspot.com/. @ Lokasi Jakarta
3. http://www.littlebakingshop.com/. @ Jakarta - Barat
4.
5.

Aneka Resep Butter Cream

Info : http://dapursolia.blogspot.com/2009/11/aneka-resep-buttercream.html

(1) Resep Buttercream ala Ani Lizzarni

Bahan:

250gr Mentega putih tawar
Catatan: kalo mau lebih enak ganti ½ mentega putih australi dengan Hollman Softcream
125ml susu kental manis
3sdm air garam
catatan: didapat dari 1 sdt yang dilarutkan di 1 cangkir air, aduk rata, lalu ambil 3 sdm
100gr gula pasir direbus dengan air garam
1sdm pasta vanili (Red Bell)

Cara membuat:
- Gula dicampur air garam, dimasak diatas api kecil hingga gula benar2 larut. Selagi panas segera campurkan dengan susu, jangan tunggu dingin. Kalo tunggu dingin gula akan menggumpal lagi.
- Setelah gula dan susu tercampur rata, boleh ditunggu dingin dulu baru masukkan mentega putihnya dan kocok sampe mengembang.
- Kalo mau ditambahkan Hollman softcream, kocok dulu campuran diatas, setelah tercampur baru holman dimasukkan terakhir.

Sumber:
Ani Lizzarni (via milis NCC) dan Buku 'Serba-Serbi Cupcake'
http://lizzarni.multiply.com
http://kueratu.blogspot.com
http://ratu165.multiply.com

============================================================================

(2) Buttercream Icing ala Hollman

Bahan:

1000 gr Hollman Soft Cream
1000 gr mentega putih
750 gr gula buttercream/susu kental manis
50 susu bubuk full cream
50 cc rhum butter cream Toffieco (optional)

Cara Membuat:
1. Kocok semua bahan menjadi satu kecuali susu bubuk fullcream, kurang lebih 15 menit.
2. Masukkan susu bubuk full cream sambil diayak, kocok kembali kurang lebih 10 menit sampai mengembang dan halus.
3. Buttercream siap dipakai.

Note:
Hollman Soft Cream akan mengembang volumenya menjadi dua kali lipat setelah dikocok.

Sumber: kemasan Hollman Soft Cream

===========================================================================

(3) ButtercreamLembut dan Tidak Eneg ala Nenis

Rasa Vanilla

1000 gr Mentega putih

250 gr Hollman softcream

350 ml Simple syrup / gula cair siap beli di TBK

1 kaleng Susu kental manis cap Enak

Vanilla cair secukupnya

Rasa Keju

Vanilla cair diganti dengan 100 gr cream cheese

Cara Membuat:
1) Kocok mentega putih hingga lembut
2) Masukan gula cair, kocok lagi
3) Masukan softcream nya, lalu susu, kocok hingga mengembang dan lembut
4) Terakhir masukan vanilla (atau keju), kocok lagi.
5) Siap digunakan.

Catatan: BC ini cukup kokoh untuk dijadikan mawar BC.

(4) Buttercream Enak untuk Cupcake ala NCC (note: ditambahkan 30 Apr 2010)
Bahan2:
100gr mentega putih
100gr merrywhip
100gr eisella whip
100gr glukose/gula cair

Cara Membuat:
1) Kocok semua bahan kurleb 30 menit sampai menjadi krim yang lebut dan homogen
2) Tambahkan pasta jika suka
3) Lebih spesial ditambah cream cheese

=====================================================================

(5) Butter Cream Mocca
(note: ditambahkan 1 Juni 2010)
Original recipe by Lanny Soechan, modified by Vita

Bahan2:
125 gr mentega putih
125 gr merry whip
125 gr margarine Blueband (atau apapun yang salted)
200 ml susu kental manis putih
3 sdm mocca pasta (aku pakai Seruni campur Toffieco)

Cara membuat:
Kocok sampai mengembang. Aku pakai merry whip, karena ingin dapat efek mengembang spt sifatnya soft cream.
Margarine, pilih yang asin ya, ada beberapa margarine dapur yang rasa asin nya kurang kuat, nah itu hasilnya kurang gurih. aku suka dengan hasil warna coklatnya, plus rasanya juga uenaaaak...

-Vita-
http://dapurnyavita.blogspot.com
http://edible-photo.blogspot.com

==============================================================
 

(6) Buttercream Coklat
(note: ditambahkan 13 Sep 2010)
By Rachmah Setyawati


Bahan2:
350 gr MerryWhip Gold Bullion
500 gr Mentega Putih
1/2 kaleng SKM
150 gr - 175 gr Gula Cair (tergantung selera manisnya)
1 sdt vanili essence
75gr DCC, cairkan, tunggu hingga tidak hangat tp masih cair

Cara Membuat:
- Kocok semua jadi satu, kecuali DCC cair
- Kalo sudh tercampur rata dan mengembang, baru masukkan DCC cair, aduk rata

========================================================================
(7) Resep Buttercream Coklat ala Yasaboga
(note: ditambahkan 29 Oct 2010)
Hasil sharing oleh Viency

Bahan2:

250 gr unsalted butter (elle n vire)
225 gr gula halus
100 gr coklat bubuk (bensdorp)
2 sdm rhum
Cara:
Kocok lembut butter + bahan lainnya sampai rata.

=======================================================================

Cake Hasil Orderan

Cup Cakes

 

 

 

================================================================

Bolu Kukus Gulung Marmer

===============================================================

 Brownies Coklat Melted

==============================================================

Brownies Kukus Blueberry

==============================================================

Brownies Ketan Hitam

===============================================================

JCC

 ===============================================================

Cake Internasional

===============================================================

 Red Velvet Cake

Resep RED VELVET CAKE (kuehnya Oprah)

(http://icip2didapur.blogspot.com/search/label/recipes)

Bahan A :
3 1/2 cup = 385 gram, terigu protein sedang (all purpose)
1/2 cup = 55 gram, coklat bubuk
1 1/2 sdt garam

Bahan B :
2 cup = 473 cc, minyak goreng
2 1/4 cup = 506 gram, gula pasir/gula halus (kalau ga suka manis bisa dibuat 2 cup saja)
3 btr telur
1 1/2 sdt vanili bubuk
pewarna merah secukupnya

Bahan C :
2 bh Bit (± 300 gr)
200 cc air

Bahan D :
1 1/4 cup = 295 cc, susu UHT plain
2 sdm air lemon atau jeruk nipis

Bahan E :
2 sdt soda kue
2 1/2 sdt air lemon/jeruk nipis

CHEESE FROSTING :
Bahan :
250 gr cream cheese
100 gr butter
2 cup = 450 gram, gula bubuk (bila tidak suka manis, boleh dikurangi... cukup 225 gram aja)
2 cup = 473 cc, fresh cream cair ----->> sangat dianjurkan pake merk RICHs, hasilnya lbh kokoh dan stabil di suhu ruang (aku bukan salesnya ya, pengalaman pake aja dibandingkan dg produk yg lain). Contoh produknya ada di Kamus Dapurku, klik aja di label/category tentang Cream.

Cara membuat cake nya :
1. Blender potongan bit dengan air (bahan C) lalu masak dengan api kecil hingga air susut setengahnya. Saring dan ukur 100 cc. Sisihkan dan biarkan dingin.
2. Campur susu dan air lemon (bahan D), aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK.
3. Panaskan oven dan siapkan 3 loyang bundar dengan diameter 24 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan margarin.
4. Campur semua bahan A lalu ayak.
5. Campur lalu kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu (with low speed), kocok hingga rata.
Tambahkan juice bit, pewarna dan vanilli lalu aduk rata.
>> Kalau pada step ini yang dipakai gula pasir, gunakan chopper (bukan mixer). Caranya, masukkan gula ke dalam chopper lalu tambahkan sedikit minyak dan giling hingga halus. Lalu satukan dengan sisa minyak. Mixer hingga rata.
(ikuti step selanjutnya spt diatas)
6. Masukkan campuran terigu ke dalam adonan, mixer (dengan low speed) hingga tercampur rata.
7. Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatula.
8. Campur bahan E (dibuat dadakan aja ya) lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
9. Tuang adonan ke dalam 3 loyang lalu panggang sampai matang.


Siapkan cheese frosting.
Cara membuat CHEESE FROSTING :
1. Campur cream cheese, butter dan gula bubuk lalu kocok hingga lembut. Sisihkan.
2. Dalam wadah terpisah, kocok freshcream hingga mengembang (jadi whipcream), lalu masukkan campuran cream cheese, mixer dengan low speed hingga tercampur rata.


Penyelesaian :
Ambil selembar cake lalu olesi atasnya dengan cheese frosting secukupnya lalu tutup dengan selembar cake lagi. Selesaikan sampai cake yang ke 3. Lalu cover semua permukaannya dengan sisa cheese frosting.
Simpan di kulkas dan siap dinikmati.


Catatan :
Sebaiknya saat di dalam kulkas cake disimpan dalam keadaan tertutup.
Sesaat dari dalam kulkas cake agak sedikit membeku (justru pd saat ini cake sangat bagus dipotong, hasilnya mulus tdk beremah, liat aja foto slicenya), keluarkan dr kulkas, potong dan biarkan sebentar sebelum disantap... cake akan menjadi lembut dan moist kembali (ciri khas kue dengan pemakaian bahan minyak goreng).

Untuk hasil frosting yang lebih lembut, gula halus bisa diganti dengan glucosa cair (hasilnya memang lebih lembut dan halus, tapi jeleknya hasil frostingnya jd lebih cair).

Kalau tidak ingin cake nya terlalu tinggi, gunakan 2/3 resep saja dengan2 loyang bundar diameter 24 cm. Untuk 3 layer, hasil akhir tingginya sekitar 10-11 cm sedangkan 2 layer tingginya jadi sekitar 7 cm an.

======================================================================

Note: kebetulan lagi ada sisa butter cream coklat di rumah jd aku pake aja :) sekalian mau tau gimn rasanya emmm ternyata rasanya nano nano. Ada rasa asin n mnisnya dr butter cream.

====================================================================== 

UKURAN DAN KONVERSI

Pakailah sendok ukur, gelas ukur dan timbangan yang standar. Semua ukuran sendok ukur dan gelas ukur adalah rata kecuali bila dinyatakan lain.

 

Ukuran Volume Bahan

1 sdt (sendok teh) = 5 ml = 5 cc

1 liter = 1.000 ml = 1.000 cc

1 sdm (sendok makan) = 15 ml = 15 cc

1dl = 100 ml = 100 cc

1 gelas (cup) = 250 ml = 250 cc

1 ml = 1 cc

Ukuran Berat Bahan

Bahan Berat 1 sdm 1 cup

Tepung terigu 10 gr 140 gr

Gula Pasir 20 gr 225 gr

Gula merah (dipadatkan) 15 gr 200 gr

Brown sugar (dipadatkan) 10 gr 170 gr

Gula bubuk 10 gr 110 gr

Mentega 15 gr 225 gr

Margarine 15 gr 225 gr

Cokelat bubuk 5 gr 80 gr

dikutip dari : majalah Santap no.05/2004

======================================================================

 

 Ukuran Cup

1 cup = 1 gelas belimbing peres

1 cup terigu = 150 gram

1 cup tpg.ketan kemasan = 130 gram

1 cup tpg ketan baru = 190 gram

1 cup kanji/sagu = 100 gram

1 cup tpg beras baru = 150 gram

1 cup tpg roti kemasan baru( panir) = 150 gram

1 cup tpg roti buatan sendiri = 150 gram

1 cup gula halus yg tidak diayak = 250 gram

1 cup gula halus yg diayak = 175 gram

1 cup buah2an kering = 175 gram

1 cup susu encer/air/santan = 200 cc

Ukuran sendok

1 sendok makan peres = 3 sendok teh

1 sendok makan gula pasir = 15 gram

1 sendok makan mentega = 15 gram

1 sendok makan gula pasir halus = 12 gram

1 sendok makan terigu = 8 gram

1 sendok makan bubuk coklat = 6 gram

1 sendok makan tpg maizena/corn flour/ = 12 gram

Ukuran dasar

1 sendok teh = 5 cc

1 sendok makan = 15 cc

1 onz = 30 gram

===========================================================================

Oven Baking Temperatures

Printer Friendly Page

Fahrenheit, Celsius, and Gas Number Conversions

To Convert Fahrenheit to Celsius:

Subtract 32, multiply by 5, then divide by 9

To Convert Celsius to Fahrenheit:

Multiply by 9, divide by 5, then add 32.

Fahrenheit (degrees F)	Celsius (degrees C)	Gas Number	Oven Terms
225 degrees F	110 degrees C	1/4	Very Cool
250 degrees F	130 degrees C	1/2	Very Slow
275 degrees F	140 degrees C	1	Very Slow
300 degrees F	150 degrees C	2	Slow
325 degrees F	165 degrees C	3	Slow
350 degrees F	177 degrees C	4	Moderate
375 degrees F	190 degrees C	5	Moderate
400 degrees F	200 degrees C	6	Moderately Hot
425 degrees F	220 degrees C	7	Hot
450 degrees F	230 degrees C	8	Hot
475 degrees F	245 degrees C	9	Hot
500 degrees F	260 degrees C	10	Extremely Hot
550 degrees F	290 degrees C	10	Broiling

Read more: http://www.joyofbaking.com/OvenTemperatures.html#ixzz1Uasy7TaX

Pan Dimensions and Volumes

Note:  Keep in mind that most home ovens will only accommodate up to a 17 x 14 inch (43 x 36 cm) pan.

Conversions:  (Dimensions) 1 inch = 2.54 cm  (Volume) 1 cup = 237 ml

Approximate Pan Dimensions (inches)	Approximate Volume (cups)	Approximate Pan Dimensions (centimeters) (cm)	Approximate Volume (milliliters) (ml)
Round		Round
6 x 2 inches	4 cups	15 x 5 cm	948 ml
8 x 1 1/2 inches	4 cups	20 x 4 cm	948 ml
8 x 2 inches	6 cups	20 x 5 cm	1.4 liters
9 x 1 1/2 inches	6 cups	23 x 4 cm	1.4 liters
9 x 2 inches	8  cups	23 x 5 cm	1.9 liters
10 x 2 inches	11 cups	25 x 5 cm	2.6 liters
Springform		Springform
9 x 2 1/2 inches	10 cups	23 x 6 cm	2.4 liters
9 x 3 inches	12 cups	23 x 8 cm	2.8 liters
10 x 2 1/2 inches	12 cups	25 x 6 cm	2.8 liters
Bundt		Bundt
7 1/2 x 3 inches	6 cups	19 x 8 cm	1.4 liters
9 x 3 inches	9 cups	23 x 8 cm	2.1 liters
10 x 3 1/2 inches	12 cups	25 x 9 cm	2.8 liters
Tube		Tube
8 x 3 inches	9 cups	20 x 8 cm	2.1 liters
9 x 3 inches	12 cups	23 x 8 cm	2.8 liters
10 x 4 inches	16 cups	25 x 10 cm	3.8 liters
Square		Square
8 x 8 x 1 1/2 in.	6 cups	20 x 20 x 4 cm	1.4 liters
8 x 8 x 2 inches	8 cups	20 x 20 x 5 cm	1.9 liters
9 x 9 x 1 1/2 in.	8 cups	23 x 23 x 4 cm	1.9 liters
9 x 9 x 2 inches	10 cups	23 x 23 x 5 cm	2.4 liters
10 x 10 x 2 inches	12 cups	25 x 25 x 5 cm	2.8 liters
Rectangular		Rectangular
11 x 7 x 2 inches	6 cups	28 x 18 x 5 cm	1.4 liters
13 x 9 x 2 inches	14 cups	33 x 23 x 5 cm	3.3 liters
Jelly Roll		Jelly Roll
10 1/2 x 15 1/2 x 1	10 cups	27 x 39 x 2.5  cm	2.4 liters
12 1/2 x 17 1/2 x 1	12 cups	32 x 44 x 2.5 cm	2.8 liters
Loaf		Loaf
8 x 4 x 2 1/2 in.	4 cups	20 x 10 x 6 cm	948 ml
8 1/2x4 1/2x2 1/2	6 cups	21 x 11 x 6 cm	1.4 liters
9 x 5 x 3 inches	8 cups	23 x 13 x 8 cm	1.9 liters
Muffin		Muffin
1 3/4 x 3/4 in.	1/8 cup	4.5 x 2 cm	30 ml
2 3/4 x 1 1/8 in.	1/4 cup	7 x 3 cm	60 ml
2 3/4 x 1 1/2 in.	1/2 cup	7 x 4 cm	120 ml
3 x 1 1/4 inches	5/8 cup	8 x 3 cm	150 ml
Heart Shaped		Heart Shaped
8 x 2 1/2 inches	8 cups	20 x 6 cm	1.9 liters

Conversions:  (Dimensions) 1 inch = 2.54 cm  (Volume) 1 cup = 237 ml

Read more: http://www.joyofbaking.com/PanSizes.html#ixzz1cV4bfa4t

U.S. and Metric Volume Equivalents

Printer Friendly Page

U.S. Volume Equivalents:

1 1/2 teaspoons = 1/2 tablespoon

3 teaspoons = 1 tablespoon

2 tablespoons = 1 ounce = 1/8 cup

8 ounces (16 tablespoons) = 1 cup

2 cups = 1 pint = 16 ounces

2 pints = 1 quart = 4 cups = 32 ounces

4 quarts = 1 gallon = 16 cups = 128 ounces

Converting U.S. to Metric:

teaspoons x 4.93 = milliliters (ml)

tablespoons x 14.79 = milliliters

fluid ounces x 29.57 = milliliters

cups x 236.59 = milliliters

pints x 473.18 = milliliters

quarts x 946.36 = milliliters

gallons x 3.785 = liters

U.S. Volume	Metric Volume (ml/l)
1/4 teaspoon	1.23 ml
1/2 teaspoon	2.5 ml
3/4 teaspoon	3.7 ml
1 teaspoon	4.9 ml
1 1/2 teaspoons (1/2 tablespoon)	7.5 ml
2 teaspoons	10 ml
3 teaspoons (1 Tablespoon)	15 ml
1/8 cup (2 tablespoons/1 ounce)	30 ml`
1/4 cup (4 tablespoons/2 ounces)	60 ml
1/2 cup (8 tablespoons/4 ounces)	120 ml
3/4 cup (12 tablespoons/6 ounces)	180 ml
1 cup (16 tablespoons/8 ounces)	240 ml
2 cups (32 tablespoons/1 pint/16 ounces)	480 ml
2 1/4 cups (18 ounces)	540 ml
2 1/2 cups (20 ounces)	600 ml
2 3/4 cups (22 ounces)	660 ml
3 cups (1 1/2 pints/24 ounces)	720 ml
4 cups (1 quart/32 ounces)	960 ml
4 quarts (1 gallon/128 ounces)	3.8 l

Read more: http://www.joyofbaking.com/USMetricVolumeEquiv.html#ixzz1UaxpYWer

U.S. and Metric Weight Equivalents

Printer Friendly Page

Ounces into Grams:

ounces multiplied by 28.35 = grams

pounds multiplied by 0.454 = kilograms

U.S. Measurements (Weight) (ounces)	Metric Measurements (Weight) (grams)
1/2 ounce	14 grams
1 ounce	29 grams
1 1/2 ounces	43 grams
2 ounces	57 grams
4 ounces	113 grams
8 ounces	227 grams
16 ounces (1 pound)	454 grams
32 ounces (2 pounds)	907 grams
64 ounces (4 pounds)	1.8 kilograms

Read more: http://www.joyofbaking.com/USMetricWeightEquiv.html#ixzz1UaxuGklE

Mentega

1/4 cup = 57   grm

1/3 cup = 76   grm

1/2 cup = 113 grm

Bahan Kering ( semua bahan, Tepung, Gula Halus )

1/8  cup =  ( 2sdm ) = 16 grm

1/4        =  32 grm

1/3        =  43 grm

1/2        =  64 grm

2/3        =  85 grm

3/4        =  96 grm

1           = 128 grm

Tepung Roti

1/4 cup  = 34 grm

1/3        = 45 grm

1/2        = 68 grm

1           = 136 grm

Gula Putih

2 sdm    =    25 grm

1/4 cup  =    50 grm

1/3        =    67 grm

1/2        =   100 grm

2/3        =   134 grm

3/4        =   150 grm

1           =   201 grm

Bubuk Coklat

1/4 cup  = 55 grm

1/3        = 73 grm

1/2        = 110 grm

1         = 220 grm

==========================================================================